Produktbeschreibung
Stammpflanze: Glycine max L. MERR.
Fabaceae (Schmetterlingsblütler)
Oleum Sojae
INCI: Glycine Soja Oil
Herkunft:
Soja wird vorallem als Futter- und Gemüsepflanze bzw. zur Ölgewinnung angebaut. Der Schmetterlingsblütler ist wahrscheinlich von einer in Ostasien beheimateten, sehr ähnlichen Wildform (G. soja SIEB. & ZUCC.) abstammend.
Eigenschaften und Inhaltsstoffe:
Die Sojabohnen liefern durch Kaltpressung ein dünnflüssiges, dunkles bis hellgelbes Öl. Es ist arttypisch im Geschmack und Geruch. Zu seinen Bestandteilen zählen alpha-Linolensäure (8 %), Linolsäure (57 %), Ölsäure 22 %, gesättigte Fettsäuren 15 %, Vitamin E, und reichlich natürliches Lecithin. Soja Öl ist ein trocknendes, jedoch sehr vitaminreiches Öl.
Anwendung:
Soja-Öl steht bei der Weltproduktion pflanzlicher Öle für Nahrungszwecke an erster Stelle.
Es ist ein wertvolles Speiseöl, welches ungesättigte Fettsäuren und Sojalecithin enthält. Das Öl sollte in der naturbelassenen Qualität jedoch nicht stark erhitzt werden. Es wird als Salatöl eingesetzt dient als Grundlage für Margarine, Mayonnaise und Fertigprodukten. Verbessert in der Schokoladenherstellung die Fließeigenschaft.
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