Kürbiskernöl, steirisch

Stammpflanze: Cucurbita pepo L. convar. citrullinina var. styriaca
Cucurbitaceae (Kürbisgewächse)
Oleum Cucurbitae

Herkunft:

Die Heimat des Kürbis ist wahrscheinlich das nördliche Mittelamerika, bis hin zum östlichen Nordamerika. Zu den Hauptanbauländern des Kürbis zählen die Staaten der ehemaligen Sowjetunion, die USA, China, Ägypten und Österreich/Steiermark.
Der steirische Ölkürbis, der hochwertigste unter den Öl-Kürbissen, liefert weichschalige Kerne, die sich besonders gut zur Ölgewinnung eignen.

Eigenschaften und Inhaltsstoffe:

Die Kürbiskerne enthalten außer dem fetten Öl noch ca. 25% Eiweiß, Fruchtsäuren, Harz, Lecithin und Cucurbitacine. Das Kürbiskern-Öl wird aus den gerösteten Kernen gewonnen.
Das in der Samenhülle enthaltene Chlorophyll und das Karotin geben dem Kürbiskern-Öl die dunkle Farbe.

Anwendung:

Steirisches Kürbiskern-Öl ist auf Grund seiner Bekömmlichkeit und des delikaten, nussigen Aromas ein wertvoller und fester Bestandteil in der österreichischen Küche.