Produktbeschreibung
Stammpflanze: Prunus dulcis (MILL.)WEBB. (Amygdalus communis L.)
Rosaceae (Rosengewächse)
Oleum Amygdalae
INCI: Prunus amygdalus dulcis
Herkunft:
Die Heimat des Mandelbaumes ist Süd-Westasien. Seit altersher wird er jedoch in den warmen Regionen der Mittelmeerländer sowie in Kalifornien, Südaustralien und Südafrika kultiviert.
Die trockenen, schalenfreien Mandeln werden bei Raumtemperatur gepreßt. Süße als auch bittere Mandeln ergeben das fette Mandelöl. Die Preßrückstände, die als Mandelkleie in den Handel kommen, enthalten noch 10% fettes Öl.
Eigenschaften und Inhaltsstoffe:
Schwach hellgelbes bis farbloses Öl, das im Geschmack mild ölig ist. Die Hauptbestandteile des Mandelöls sind Öl- und Linolsäure (über 50%). Das kaltgepresste Öl ist frei von Amygdalin, einem Blausäurglykosid. Mandelöl wird leicht ranzig und wird daher meistens in raffinierter Qualität angeboten.
Anwendung:
Mandelöl ist eines der wertvollsten Öle.In der Küche wird Mandelöl vor allem für Salate und wegen seines leichten Mandelaromas auch zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Durch den hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren ist es zwar zum Braten geeignet, aber eigentlich zu kostbar dafür.
Auch als Bio-Öl erhältlich.
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