Produktbeschreibung
Stammpflanze: Pinus cembra var. sibirica L.
Pinaceae (Kiefergewächse)
Herkunft:
Die sibirische Zirbelkiefer auch Sibirische Zeder genannt wird bis zu 40 Meter hoch und ist zwischen Ural und Pazifischem Ozean verbreitet. Der russische Name für Cembra ist "Kedr", der wiederum ins Deutsche als Zeder übersetzt wird.
Eigenschaften und Inhaltsstoffe:
Das Zedernussöl kbA ist besonders reich an ungesättigten Fettsäuren (ca. 90%). Besonders ist die Pinolensäure, eine 2-fach ungesättigte Fettsäure, die keine Omega-6 sondern Omega-5 Fettsäure ist.
Weiters enthalten die Zedernnüsse die Vitamine B1, B2, Niacin und vor allem Vitamin E. Auch Phosphor, Eisen und Lecithin sind enthalten.
Anwendung:
Das hellgelb bis gold- oder bernsteinfarben Öl . eignet sich aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts weniger als Bratfett, sondern wird zum „Abrunden“ des Geschmacks von Speisen verwendet. Mit einem nussigen, würzigen Aroma ist es in der Küche bei kalten Speisen, wie Salaten, Rohkost und Obstgerichten besonders einsetzbar.
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