Aceite de Calabaza, Estiriano

Planta principal: Cucurbita pepo L. convar. citrullinina var. styriaca
Cucurbitaceae (Familia de las Cucurbitàceas)
Oleum Cucurbitae

Origen:

El hogar de la calabaza probablemente va desde el norte de Centro América hasta el este de los Estados Unidos. Los países principales que cultivan la calabaza son lo que antes era la Unión Soviética, estados Unidos, China, Egipto, y Austria/Styria.
El ?aceite de calabaza styrian? contiene el mas alto valor entre las calabazas y posee semillas de piel suave las cuales son especialmente adecuadas para la extracción de aceite.

Características y componentes:

Las semillas de calabaza contienen- a parte de aceite graso- como 25% de proteína, ácidos frutales, resinas, lecitin y cucurbitacines. El aceite de semilla de calabaza se obtiene de semillas rostizadas. El color oscuro en el aceite es debido al clorofila y caroteno que tiene la piel de la semilla.

Usos:

Lo fácil de digerir y su delicioso aroma a nuez, hacen del aceite de calabaza styrian un ingrediente fijo y de mucho valor en la cocina Austriaca.